Oto przepis na magicznie świąteczne ciasto piernikowe z fasoli.
Składniki, których potrzebujemy:
- 1 szklanka suchej fasoli (czarnej, białej, czerwonej lub adzuki)
- 1 duży dojrzały banan (lub 2 małe) do posłodzenia
- 2 łyżki miodu dla dodatkowej słodyczy i smaku (dla odchudzających się można zamiast miodu dać erytrytol)
- 2-3 łyżki przyprawy do piernika w/g tego przepisu
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soku świeżo wyciśniętego z cytryny
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżka karobu
- garść lub dwie rodzynek (opcjonalnie, ja dodaję bo je lubię) wcześniej namoczonych, odsączonych
- 2 łyżki domowej esencji waniliowej w/g tego przepisu (lub cukier waniliowy z wanilią Bourbon)
- skórka otarta z połówki pomarańczy lub cytryny (albo wersja suszona ok. 1 łyżeczka)
- szczypta soli himalajskiej (podbija słodycz)
Na polewę:
- 1,5 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1-2 łyżki wody
- 2 łyżki miodu lub erytrytolu zmielonego na puder w młynku do kawy
- jedna kropelka olejku eterycznego nadającego smak polewie (cytrynowy, pomarańczowy lub imbirowy będzie najlepiej tu pasował) – ale naprawdę JEDNA kropelka, inaczej polewa zamiast zachwycać smakiem będzie niezjadliwa.
- płatki migdałowe do dekoracji
Wykonanie ciasta z fasoli w trzech prostych krokach:
- Fasolę moczymy na noc, następnie gotujemy (bez soli) do pełnej miękkości (to ważne), ok. godzinę, studzimy.
- Ostudzoną fasolę odsączamy, wkładamy do miski, dodajemy resztę składników i miksujemy blenderem żyrafą na jednolitą masę.
- Masę przekładamy do foremki (silikonowej lub szklanej), i pieczemy ok. godzinę w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu studzimy i dekorujemy polewą kakaową.
Wykonanie polewy z dwóch prostych krokach:
- Olej kokosowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do niego pozostałe składniki.
- Polewę nanosimy na wierzch upieczonego i ostudzonego ciasta, posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy do lodówki by polewa stężała.
